Menu saisonnier - 68 €

Les langoustines saisies, nappage acidulé de tomates séchées, moelleux au vinaigre de grenadier, tartare de petits légumes tièdes, huile d'amande à la coriandre, noix de Macadamia

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Le bar de ligne en fricassé d'oseille et cordelettes d'herbes fraîches, fondue d'épinards au raifort, allumettes de roquefort et essences de pistache

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L'émincé d'agneau du Limousin, moelleux de laitue et ragoût de légumes en persillade, oignons rouges, bouillon au jus de truffes, poireau et panais, livèche